Depuis l'Empordà
Notre histoire
Une bière née de l'amitié, du terroir et de la patience.
Chapitre un
Deux amis et beaucoup de malt
Tout a commencé avec deux amis de l'Empordà et l'idée qu'une bonne bière se fait avec le temps, sans se presser. De cette passion partagée est née No t'enfadis — « ne te fâche pas » en catalan.
Nous brassons notre bière chez Rufa Cervesera de l'Empordà, à Figueres, la seule brasserie de la comarque.
« No t'enfadis », c'est justement ça : un rappel que, quand les choses ne marchent pas du premier coup, mieux vaut respirer, ajuster la recette et recommencer.
Chapitre deux
Le terroir
L'Alt Empordà forge notre caractère. La tramontane dégage le ciel et agite les champs, et Figueres nous donne cet esprit vif et un peu fou que nous aimons mettre dans chaque bouteille et chaque canette.
Nous travaillons avec ce que nous avons près de nous pour que chaque bière raconte d'où elle vient : du vent, de la terre et des gens de ce coin de Catalogne.
Chapitre trois
Le brassage
- Étape 1
Ingrédients
Eau, malt, houblon et levure. Nous choisissons chaque matière première avec soin et au plus près.
- Étape 2
Brassage
Empâtage et ébullition lents pour extraire les sucres et les arômes du houblon.
- Étape 3
Fermentation
La levure opère sa magie pendant des semaines. C'est là que naît le caractère de chaque bière.
- Étape 4
Conditionnement
Nous embouteillons, mettons en canette et étiquetons chaque lot avec soin.